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多項選擇題

淀粉在下列那些情況下易老化（）

A.含水量30～60％
B.溫度2～4℃
C.偏酸
D.偏堿

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單項選擇題

下列雙糖中不屬于還原糖的是（）

A、麥芽糖
B、纖維二糖
C、乳糖
D、蔗糖

單項選擇題

酵母菌發(fā)酵下列糖類速度順序正確的是（）

A、葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖
B、果糖>葡萄糖>蔗糖>麥芽糖
C、蔗糖>葡萄糖>果糖>麥芽糖
D、麥芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖

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