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填空題

在果蔬成熟過程中，果膠有3種形態(tài)（）、（）和（）

答案：原果膠；果膠；果膠酸

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制糖工業(yè)上所謂的液化酶是指（），糖化酶是指（）和（）

答案： α-淀粉酶；β-淀粉酶；葡萄糖淀粉酶

常用于淀粉水解的酶有（）、（）和（）

答案： α-淀粉酶；β-淀粉酶；葡萄糖淀粉酶

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