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填空題

常見的淀粉粒的形狀有（）、（）、（）等，其中馬鈴薯淀粉粒為（）

答案：圓形；卵形（橢圓形）；多角形；卵形

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在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時(shí)，產(chǎn)物往往含有一定量的（）和（），這是由糖的（）導(dǎo)致的。

答案：異麥芽糖；龍膽二糖；復(fù)合反應(yīng)

用堿法生產(chǎn)果葡糖漿時(shí)，過高的堿濃度會(huì)引起（）和（）。在酸性條件下單糖容易發(fā)生（）和（）

答案：糖醛酸的生成；糖的分解；復(fù)合反應(yīng)；脫水反應(yīng)