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黃酮類物質遇鐵離子可變?yōu)椋ǎ?/h4>
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B、果糖
C、甘露糖
D、核糖
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單項選擇題
Maillard反應的速度與羰基類化合物的種類和結構有關。下面四種羰基化合物中,最容易發(fā)生Maillard反應的是()
A、簡單醛類
B、簡單酮類
C、α,β-不飽和醛類
D、α-雙羰基類
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