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單項選擇題

中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。

A.開胃
B.開場
C.視覺
D.爽口

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單項選擇題

配菜所用蔥、姜、蒜等佐助配料，稱料頭又稱（）。

A.小料
B.大料
C.作料
D.碎料

單項選擇題

廚房中液化氣罐必須（）放置，并遠離火源。

A.直立
B.倒立
C.橫立
D.斜立

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