- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
單項(xiàng)選擇題
安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
你可能感興趣的試題
問答題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
答案：
（1）食品的質(zhì)構(gòu)性質(zhì)，包括凝膠強(qiáng)度和黏度；
（2）風(fēng)味物質(zhì)和食品主要組分如蛋白質(zhì)和淀粉的結(jié)合，導(dǎo)致蒸氣壓降低；...
（2）風(fēng)味物質(zhì)和食品主要組分如蛋白質(zhì)和淀粉的結(jié)合，導(dǎo)致蒸氣壓降低；...
