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單項(xiàng)選擇題

中式面食產(chǎn)品添加適量鹽，不包括下列何種目的？（）

A.調(diào)味
B.增進(jìn)面團(tuán)筋性
C.使面筋變軟
D.抑制酵母生長(zhǎng)

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單項(xiàng)選擇題

下列何種性質(zhì)與蛋的主要功能無(wú)關(guān)（）

A.增進(jìn)產(chǎn)品顏色
B.具有乳化性
C.增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)
D.增進(jìn)產(chǎn)品貯存性

單項(xiàng)選擇題

沙琪瑪為了增進(jìn)保存性不宜使用（）

A.脫氧包裝
B.抗氧化劑
C.防腐劑
D.充氮包裝

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