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判斷題

酵母菌屬于兼性厭氧型微生物，在有氧和無氧環(huán)境中都能生存，但其無氧呼吸產生的能量少，不能滿足其繁殖對能量的需求。

答案：正確

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醋酸菌是好氧細菌，在氧氣充足的環(huán)境中才能完成其正常的生命現(xiàn)象。

答案：正確

亞硝酸鹽含量降低的原因是蔬菜組織和細菌內的硝酸還原酶的活性減弱，硝酸鹽還原減少。

答案：正確