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單項選擇題

宰后畜肉常溫存放可發(fā)生自溶，這是由于其組織酶在原有體溫維持期間分解了（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)和維生素
D.蛋白質(zhì)和脂肪
E.脂肪和維生素

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單項選擇題

檢查一批花生油時發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素B，含量為10μg/kg，對該批食品的處理是（）

A.可食用
B.不可食用
C.經(jīng)處理可食用
D.經(jīng)處理后工業(yè)用
E.銷毀處理

單項選擇題

食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括（）

A.溫度
B.濕度
C.食品中脂肪含量
D.食品中水分含量
E.食品中含糖量

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