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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】食品凍結(jié)與解凍的合理工藝是（）

A.急凍急化
B.急凍緩化
C.緩凍急化
D.緩凍緩化
E.以上全不對(duì)

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】N-亞硝基化合物合成最適pH是（）

A.＞6
B.＞3
C.＞10
D.＜3
E.以上全不對(duì)

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】人體N-亞硝基化合物來源特點(diǎn)是（）

A.水污染為重
B.食品污染為重
C.環(huán)境污染為重
D.可在體內(nèi)體外合成
E.以上皆錯(cuò)

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