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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗?fàn)I養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)
D.目前尚沒有測(cè)定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)且測(cè)定方法簡(jiǎn)單

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】下列對(duì)直鏈淀粉的描述正確的是（）

A.β-1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】谷類糊粉層中含量較豐富的一組維生素是（）

A.維生素B₁、維生素B₂
B.維生素B₂、煙酸
C.維生素B₁、煙酸
D.維生素B₁₂、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E

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