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菜式“冬菇扒郊菜”用發(fā)好濕冬菇150克,郊菜200克,調(diào)味料2.50元。干冬菇每千克90元,菜心每千克10元,若銷售毛利率為55%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
A.26
B.27
C.28
D.30
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用于制作燒云腿應(yīng)使用火腿的()部位。
A.油頭
B.草鞋底
C.升肉
D.枚頭
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蹄筋指()蹄筋,是此類動物四肢的肌腱。
A.豬、牛、羊、馬、鹿
B.豬、牛、羊、鹿
C.豬、牛、羊
D.豬、鹿
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