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多項選擇題

?釀造酒是以糧谷、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。

A.白蘭地
B.威士忌
C.葡萄酒
D.啤酒

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多項選擇題

?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。

A.補料
B.通氣量
C.溫度
D.原料質(zhì)量

單項選擇題

?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器？（）

A.陶制泡菜壇
B.玻璃泡菜壇
C.瓷泡菜壇
D.塑料盆

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