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單項(xiàng)選擇題

牛肚在初加工時(shí)，應(yīng)先（）

A.清洗
B.焯水
C.腌制
D.油炸

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單項(xiàng)選擇題

去除豬腰的腥味最好的方法是（）

A.用料酒腌制
B.用醋浸泡
C.用水沖洗
D.用鹽搓洗

單項(xiàng)選擇題

加工龍蝦時(shí)，應(yīng)先去除（）

A.龍蝦殼
B.龍蝦須
C.龍蝦腳
D.龍蝦鰓

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