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單項選擇題
以主料、輔料和調(diào)料進(jìn)行分類的分類方法屬于()。
A.按加工與否分
B.按運用分
C.按性質(zhì)分
D.按商品種類分
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以動物性原料、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料進(jìn)行分類的分類方法屬于()。
A.按加工與否分
B.按運用分
C.按性質(zhì)分
D.按商品種類分
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單項選擇題
為了一定的目的和實際需要,按照烹飪原料的性質(zhì)及有關(guān)特征,選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和依據(jù)將各種各樣的烹飪原料品種加以系統(tǒng)的分門歸類,屬于()的分類。
A.畜類原料
B.烹飪原料
C.禽類原料
D.蔬菜原料
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