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判斷題

涼菜房使用的菜墩必須每天進行消毒處理。

答案：正確

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單項選擇題

主食品原料必須保持低溫，干燥，通風(fēng)，溫度一般保持（）℃左右。

A.10
B.20
C.30
D.40

川菜味型多變，有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

答案：正確