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填空題

最早提出蛋白質(zhì)變性理論的是我國(guó)生物化學(xué)家（）。

答案：吳憲

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維持蛋白質(zhì)三、四級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)建是（）。

答案：疏水作用、離子鍵（鹽鍵）、氫鍵和范德華力（Van der Waals 力）

維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)建是（）。

答案：氫鍵

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