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多項選擇題
下列選項中,屬于發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制的原料有()。
A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉
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多項選擇題
起酥面包的品種不同,調(diào)制時的攪拌()會有差異。
A.速度
B.溫度
C.時間
D.環(huán)境
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多項選擇題
在制作夢羅丹面包生胚的成熟步驟中,取出烘烤成熟的夢羅丹面包,在其表面撒適量熟()。
A.芝麻
B.果醬
C.冷卻
D.裝盤
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