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判斷題

檸檬酸及其鹽類在食品中的生產(chǎn)使用量無(wú)需規(guī)定。

答案： 錯(cuò)誤
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的選用原則。
答案： ①使用前要進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)；
②具有毒性的盡可能不用或少用；
③不能破壞食品質(zhì)量、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...
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