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茅臺酒生產(chǎn)所用主要原料俗稱“紅纓子”,其支鏈淀粉含量較高,通常達(dá)到淀粉總含量的()以上,具有耐蒸煮的特點(diǎn),適合茅臺酒多輪次反復(fù)蒸煮利用。
A.55%
B.66%
C.77%
D.88%
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單項(xiàng)選擇題
自來水若用于成品酒勾兌,應(yīng)在使用前一天用()慮除氯臭。
A.硅藻土
B.濾紙
C.活性炭
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
玉米的()含量高于高粱,因而常規(guī)分析時淀粉含量與高粱相當(dāng),但出酒率不及高粱。
A.半纖維素
B.淀粉
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
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