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單項(xiàng)選擇題

制作油條最佳的膨脹劑為（）

A.泡打粉
B.小蘇打
C.碳酸氫銨
D.油脂

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單項(xiàng)選擇題

以下最適合油炸用之油脂為（）

A.鮮奶油
B.酥油
C.精致棕櫚油
D.無水奶油

單項(xiàng)選擇題

下列那一種原料可以增加餛飩皮的韌性（）

A.小麥淀粉（澄粉）
B.糖
C.蛋
D.油脂

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