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判斷題

果凍制作時(shí)內(nèi)部放置水果丁要求浮在上面。

答案：錯(cuò)誤

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為了提高果凍制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和觀賞價(jià)值，往往在制品中加入大量的水果丁。

答案：錯(cuò)誤

魚膠是動(dòng)物膠，也稱為結(jié)利、全利，有片狀和粉狀兩種。

答案：正確

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