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判斷題

魯菜口味以鮮奪人，偏于清淡。

答案：正確

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雕刻的原料大多選用含水分多、脆性小、具有天然色彩的瓜果、蔬菜類。這些原料即取材方便、價格低廉，又便于雕刻，具有烹調(diào)色彩。

答案：錯誤

食品雕刻是在追求烹飪造型藝術(shù)、色彩搭配藝術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種菜肴點綴、裝襯的應(yīng)用技術(shù)。

答案：正確