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單項(xiàng)選擇題

食品中多環(huán)芳烴的主要來源是（）

A.環(huán)境污染
B.食品中微生物在一定條件下合成
C.食品在烘烤或熏制時(shí)的直接污染
D.在柏油路上曬糧食使糧食受到污染
E.高溫烹調(diào)加工時(shí)食品成分的熱解或熱聚所形成

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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)規(guī)定肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的最大使用量（g／kg）分別為（）

A.1.5，0.5
B.1.0，0.1
C.0.5，0.15
D.0.15，0.15
E.0.1，0.05

單項(xiàng)選擇題

具有阻斷亞硝基化作用是（）

A.維生素A
B.維生素K
C.維生素C
D.維生素B₁₂
E.維生素pp