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冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強(qiáng)的一項技藝,具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。
A.展示冷盤
B.造型冷盤
C.單色拼盤
D.花色拼盤
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單項選擇題
筵席冷盤的設(shè)計要有一定的季節(jié)性,一般夏季適宜制作一些()冷菜。
A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重
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單項選擇題
冷菜制作的工作臺一般選用()材料制作而成。
A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不銹鋼
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