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單項(xiàng)選擇題

面包面團(tuán)成型的手法有滾、搓、包、（）、切、割等每一個(gè)動(dòng)作都有它獨(dú)特的功能

A.攪
B.搟
C.拌
D.甩

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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包面團(tuán)的滾圓是把（）后的面團(tuán)通過手工或機(jī)器搓成圓形

A.攪拌
B.烘烤
C.醒發(fā)
D.分割

單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包制作中分割面團(tuán)無論是手工分割還是機(jī)器分割，動(dòng)作必須（）

A.緩慢
B.瀟灑
C.快速
D.柔和