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核桃酥、杏仁酥屬于油酥面團(tuán)中的單酥。
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加入膨松劑而調(diào)制的面團(tuán),稱為化學(xué)膨松法。
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麥類制品是面點(diǎn)中制法最多,比重最大,花色繁多,口味豐富的大類制品。
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