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問答題
【簡答題】試述通脊火腿的原料配合和制作方法。
答案：
特征：
這是將豬通脊腌制、充填、煙熏、水煮制作的火腿。
制作方法：
與小型去骨火腿的制作方法基本相同。
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問答題
【簡答題】包裝方法與包裝材料有何關(guān)系？
答案：
維也納香腸和法蘭克福香腸在包裝時，有時使用含氣包裝形式。包裝材料使用聚酯和石碳酸樹脂的層壓復(fù)合材料或雙向拉伸聚丙烯和聚乙...
