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單項(xiàng)選擇題

食用后會(huì)引起食物中毒的食物是（）

A.甲魚(yú)
B.焯過(guò)水的鮮黃花菜
C.酸敗的油脂
D.熟豆?jié){

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單項(xiàng)選擇題

分解帶骨原料，除骨取肉或?qū)ν辉现胁煌M織分解時(shí)使用的刀法是（）

A.起法
B.剖法
C.剞法
D.撬法

單項(xiàng)選擇題

粵菜烹飪工藝研究的主要內(nèi)容有八點(diǎn)，以下所列舉的研究?jī)?nèi)容，完全正確的是（）

A.各地烹飪菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)
B.原料的挑選
C.菜肴的烹制
D.成本核算