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判斷題

配制型酸性含乳飲料生產(chǎn)時(shí)，常用檸檬酸、蘋果酸、乳酸，這些物質(zhì)都具有較強(qiáng)的酸度，不能直接添加到產(chǎn)品中，使用前要用酸味劑總量的30倍的熱水溶解，以促進(jìn)其溶解。

答案：錯(cuò)誤

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保持滅菌乳是滅菌乳的一種，同樣是商業(yè)無(wú)菌產(chǎn)品，但并非絕對(duì)無(wú)菌，其生產(chǎn)過(guò)程中采用保持滅菌方式，該方式對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響較小。

答案：錯(cuò)誤

多項(xiàng)選擇題

下列包裝形式中由紙卷材包裝系統(tǒng)包裝的形式是（）。

A.塑瓶
B.百利包
C.利樂(lè)磚
D.利樂(lè)枕