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判斷題

廚師應具備的素質(zhì)之一是良好的廚德。

答案：正確

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中國菜的特點是選料復雜、切配簡單、烹調(diào)方法單一、菜品豐富、特色鮮明。

答案：錯誤

中國菜的特點是選料廣博、切配講究、烹調(diào)方法繁多、菜品豐富、特色鮮明。

答案：正確