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餅干面坯加熱時間長,勢必造成顏色加深,甚至出現(xiàn)()。
A.外熟內(nèi)生
B.外生內(nèi)熟
C.焦糊現(xiàn)象
D.夾生現(xiàn)象
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單項選擇題
混酥類制品烘烤時,根據(jù)制品大小、()不同,爐溫需用190—200℃的中火。
A.形狀
B.數(shù)量
C.厚薄
D.花紋
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單項選擇題
搟制混酥排類面坯,()、厚薄要一致,以免成熟不均勻。
A.形狀
B.大小
C.花紋
D.外觀
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