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多項選擇題

依據(jù)配方中添加的原料不同，黃油蛋糕通常有（）等。

A.戚風蛋糕
B.普通黃油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.水果蛋糕
E.香料蛋糕

你可能感興趣的試題

多項選擇題

面團攪拌過程的最后階段是面筋完成階段，面團的特性有（）

A.干燥
B.無彈性
C.不黏手
D.挺而柔
E.良好的延伸性

多項選擇題

面團攪拌是面包生產(chǎn)中的第一個關(guān)鍵步驟，其功能表述正確的是（）

A.充分混合所有原料
B.面粉等得到水化作用
C.促成面筋形成
D.擴展面筋
E.得到均勻的面團

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