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單項(xiàng)選擇題

糧食在貯藏期間可用低溫，一般控制在（）

A.20℃
B.15℃
C.12℃以下
D.0℃

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單項(xiàng)選擇題

宮保雞丁中的花生米應(yīng)在（）加入。

A.煸炒時(shí)
B.調(diào)味時(shí)
C.勾芡前
D.出鍋前

單項(xiàng)選擇題

食品霉菌污染的防治最關(guān)鍵的是（）

A.加熱時(shí)間長
B.控制濕度
C.高溫保管
D.低溫保藏

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