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判斷題

原料含水分較多，脆嫩新鮮，泛指一切動植物原料，是脆性原料。

答案：錯誤

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單項選擇題

下列海產(chǎn)品中有天然味精之稱的是（）。

A.海蜇
B.海腸子
C.日月貝
D.沙蠶

單項選擇題

鮑魚肉足軟嫩二肥厚，鮮美脆嫩，是名貴的烹飪原料。（）是鮑中極品。

A.青邊鮑
B.黑邊鮑
C.網(wǎng)鮑
D.吉品鮑

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