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單項(xiàng)選擇題

拍粉拖蛋滾面包粉糊的菜肴成品顏色是（）。

A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色

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單項(xiàng)選擇題

“吉利豬排”選用的糊是（）。

A.蛋黃糊
B.蛋清糊
C.拍粉拖蛋滾面粉糊
D.脆皮糊

單項(xiàng)選擇題

脆皮糊是由面粉、生粉、清水和（）構(gòu)成。

A.泡打粉
B.植物油
C.精鹽
D.以上三項(xiàng)都是