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單項(xiàng)選擇題
在下列面點(diǎn)中,()是在熟制的過(guò)程中成型、定型。
A、蓮花酥
B、開(kāi)口笑
C、螺絲酥盒
D、象生梨
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單項(xiàng)選擇題
凡需向四周流散、橫發(fā)的品種,可選用()。
A、泡打粉
B、碳酸鈉
C、碳酸氫鈉
D、碳酸氫銨
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單項(xiàng)選擇題
凡需向上起發(fā)的點(diǎn)心,宜選用()。
A、泡打粉
B、碳酸鈉
C、碳酸氫鈉
D、碳酸氫銨
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