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單項選擇題

海藻酸鈉形成的凝膠是（）。

A.熱不變性的
B.熱可逆的
C.熱不可逆的
D.熱變性的

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單項選擇題

復合膨松劑的組成成分不包括（）

A.碳酸鹽
B.酵母
C.酸性物質(zhì)
D.填充劑

單項選擇題

下列增稠劑中，耐酸性最好的是（）

A.魔芋膠
B.淀粉
C.明膠
D.果膠

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