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單項選擇題

油炸食品主要產(chǎn)生哪些致癌物（）。

A、亞硝胺
B、苯并（a）芘
C、T-2毒素
D、AFB1
E、以上都可以

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單項選擇題

哪種食物成分可阻斷N-亞硝基類化合物的合成（）。

A、維生素C
B、維生素A
C、鈣
D、鐵
E、以上都可以

單項選擇題

下列哪種食品中N-亞硝基類化合物污染最重（）。

A、奶類
B、蔬菜、水果
C、酒類
D、腌制肉制品
E、糧谷類

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