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問答題

【簡答題】試舉2例說明酸味劑在食品中的應(yīng)用。

答案： 1.改善食品的風味和糖酸比。功能最多、用途最廣的酸味劑。酸味圓潤、滋美，入口即可達最強味感，但后味持續(xù)時間較短，與其它酸...

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單項選擇題

下列常用香料中，不屬于天然香料的是（）。

A.咖啡酊
B.甘草酊
C.檸檬油
D.香蘭素

【簡答題】常用的酸度調(diào)節(jié)劑有哪些？

答案：

1.檸檬酸
2.磷酸
3.乳酸
4.蘋果酸
5.酒石酸
6.乙酸