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單項(xiàng)選擇題

在咖啡烘焙過(guò)程中，下列哪種物理變化對(duì)咖啡風(fēng)味影響最大（）

A.體積膨脹
B.顏色變深
C.水分的蒸發(fā)
D.內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變

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單項(xiàng)選擇題

咖啡烘焙過(guò)程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生的主要變化是什么（）

A.水分的蒸發(fā)
B.咖啡因的分解
C.糖分的焦化
D.蛋白質(zhì)的變性

單項(xiàng)選擇題

下列哪種咖啡處理方法能夠增加咖啡豆的醇厚度（）

A.水洗處理
B.日曬處理
C.蜜處理
D.自然干燥

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