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單項(xiàng)選擇題

食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個(gè)方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）

A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理

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單項(xiàng)選擇題

若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品何時(shí)受人和溫血?jiǎng)游锛S便的污染（）

A.陳舊
B.近期
C.多次重復(fù)
D.既有陳舊又有近期
E.一次

單項(xiàng)選擇題

魚類腐敗可用K值來表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐敗（）

A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％

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