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單項(xiàng)選擇題

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷

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單項(xiàng)選擇題

炸油條時(shí)，加堿和高溫對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是（）

A.煙酸
B.無機(jī)鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B₁
E.維生素B₂

單項(xiàng)選擇題

畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高（）

A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B₁
D.維生素B₂
E.尼克酸

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