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單項選擇題

蛋白質功效比值是（）

A.評價食物蛋白質含量的指標
B.評價食物蛋白質消化吸收率的指標
C.評價食物蛋白質利用率的指標
D.評價食物蛋白質氨基酸含量的指標
E.評價食物蛋白質必需氨基酸組成的指標

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單項選擇題

食物中1g蛋白質產生的熱量是（）

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal

單項選擇題

蛋白質生物價的計算公式是（）

A.生物價=吸收氮100％
B.生物價=食物氮－（糞氮－糞代謝氮）
C.生物價=吸收氮－（尿氮－尿內源氮）
D.生物價=食物氮－尿氮－糞氮
E.生物價=（儲留氮÷吸收氮）×100