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蒸菜的火候掌握要根據(jù)不同的()和菜點(diǎn)制作要求來確定。
A.原料特點(diǎn)
B.原料性質(zhì)
C.原料產(chǎn)地
D.原料數(shù)量
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水煮鮭魚配白酒芥末汁的口味是鮮香,()
A.微咸鮮辣
B.微咸酸辣
C.微咸酸甜
D.微酸甜辣
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單項(xiàng)選擇題
制作水煮白汁魚蝦仁沙司是將蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉、檸檬放入魚基礎(chǔ)湯內(nèi)煮沸,然后放入魚塊,烹入()煮熟。
A.干白葡萄酒
B.干紅葡萄酒
C.香檳酒
D.朗姆酒
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