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多項(xiàng)選擇題

在餐飲管理中，毛利率是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。它（）。

A.是餐飲費(fèi)用率和利潤(rùn)率之和
B.是毛利額與售價(jià)之比的百分率
C.是毛利額與原材料成本之比的百分率
D.與食品原材料在價(jià)格中的比例成反比

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多項(xiàng)選擇題

飯店客房設(shè)施質(zhì)量的控制必須抓好的環(huán)節(jié)是（）。

A.配備先進(jìn)完善的設(shè)備
B.配置適度實(shí)用的用品
C.加強(qiáng)設(shè)備的維修，保證設(shè)備的完好
D.保證客房裝修的高檔、典雅

多項(xiàng)選擇題

飯店的客房管理應(yīng)該達(dá)到使客人賓至如歸的目標(biāo)，這就要求（）。

A.客房必須設(shè)備先進(jìn)，用品多樣
B.客房必須空間充足，布局合理
C.飯店必須給客人創(chuàng)造一個(gè)寧?kù)o的環(huán)境
D.飯店必須為客人提供熱情周到的戚務(wù)

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