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問答題
【簡答題】簡述食品雕刻制品的貯藏。
答案：
（1）半成品的貯藏
（2）成品的貯藏
（3）礬水浸潤法
（4）低溫貯藏法
（5）包裹低溫貯藏法
（6）明膠液貯藏法
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問答題
【簡答題】食品雕刻的原則。
答案：
①選用題材的正確性。
②突出原料的優(yōu)點(diǎn)性。
③講究雕品的藝術(shù)性。
④注重雕品的實(shí)用性。
⑤應(yīng)用雕品的科學(xué)性。
②突出原料的優(yōu)點(diǎn)性。
③講究雕品的藝術(shù)性。
④注重雕品的實(shí)用性。
⑤應(yīng)用雕品的科學(xué)性。
