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判斷題

感官鑒定的敲聽鑒別法主要用于檢查罐頭有無胖聽現(xiàn)象。

答案：錯(cuò)誤

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感官檢驗(yàn)員需要具備良好的表達(dá)能力，具有一定的理解和分析能力，熟悉產(chǎn)品生產(chǎn)的專業(yè)知識(shí)，還需要具有集中精力不受外界影響的能力。

答案：正確

感官檢驗(yàn)員必須具有正常的視覺、嗅覺和味覺的敏感性，因此，過度敏感的人更適合擔(dān)任感官檢驗(yàn)員。

答案：錯(cuò)誤

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