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填空題

酶的活性中心是指（）。酶促反應中，決定反應特異性的是（）。（）病與6-磷酸葡萄糖脫氫酶有關。

答案：結(jié)合底物并催化其轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物的部位；酶蛋白；蠶豆

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維生素根據(jù)其溶解性分為（）和（）兩大類。維生素對于維持人體的健康十分重要，人體需要的維生素量（），此外，人體自身（）合成維生素。若維生素不能滿足人體生命活動的需要時會引起新陳代謝紊亂，并引發(fā)多種疾病，嚴重時會危及生命，這類疾病統(tǒng)稱為（）

答案：水溶性維生素；脂溶性維生素；很少；不能；維生素缺乏癥

高濃度中性鹽可使蛋白質(zhì)分子脫水并中和其所帶電荷，從而降低蛋白質(zhì)的溶解度并沉淀析出的性質(zhì)稱為（）。蛋白質(zhì)受到某些物理或化學因素作用時，引起生物活性喪失、溶解度降低以及其它性質(zhì)改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的（）

答案：鹽析；變性作用

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