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填空題

酒曲是中國釀酒技術(shù)的重大發(fā)明，它是世界上最早的一種（）的復(fù)合酶制劑。

答案：多種微生物

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窖池的發(fā)酵生香過程，要經(jīng)歷（）的繁殖與代謝、代謝產(chǎn)物的（）等過程。

答案：微生物；分解或合成

濃香型白酒按曲坯成型的形式曲塊分（）和（）。

答案：平板曲；包包曲

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